les compagnons de nombreux plats de viande en sauce

Les choux de Bruxelles sont principalement produits dans le Nord de la France et en Belgique. Pour que votre plat soit réussi, il faut les choisir fermes, compacts et d'un vert éclatant. Il faut préférer les choux de Bruxelles de petite taille car ils garantissent d'être plus savoureux que les gros.

Ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 à 3 c.à.s. d'huile d'olive ou l'équivalent en beurre ou en matière grasse de cuisson
• des herbes (thym, romarin, ...)
• du poivre

Réalisation

• cuire les choux de Bruxelles pendant 25 min au cuit-vapeur,
• peler et hacher les oignons et l'ail,
• les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive avec les choux et les lardons et parsemer d'herbes,
• dès qu'ils blanchissent, ajouter les choux et laisser cuire pendant quelques minutes encore,
• ajouter quelques tours de poivre du moulin mais ne pas saler — les lardons s'en occupent.

Le petit plus diététique:

Les choux de Bruxelles se situent au sommet des aliments 'santé'. Ils regorgent de vitamine B9 (acide folique) et d'autres vitamines bienfaisantes — pro-vitamine A, B1, B7 et C.

Les choux de Bruxelles fournissent aussi un bon apport de fibres alimentaires, surtout des fibres insolubles. Il semblerait qu'ils constituent un aliment de base dans une stratégie de prévention du cancer.