le légume fétiche de l'été

Si l'on peut trouver des courgettes dans les grandes surfaces en toutes saisons, rien ne vaut de les consommer en juillet, en août ou en septembre, qui sont leurs mois de récolte sous nos climats. Tante Paulette en a dans son jardin et en consomme tous azimuts.

Le flan de courgettes est très facile a préparer, il est relativement calorique ( 150 calories aux 100 g, principalement à cause des oeufs ). Il peut se servir en entrée s'il est seul, en accompagnement du plat principal (avec une viande grillée ou une brochette de volaille ou autre), et enfin, il peut se servir le soir en plat unique, de préférence tiède.

Dans cette recette, Tante paulette se sert des herbes de son jardin, elle ajoute de la marjolaine ou de la menthe poivrée. La menthe rehausse particulièrement le goût du plat.

Ingrédients

pour 4 à 5 personnes, il vous faut:

• un plat peu profond allant au four, du type plat à tarte,
• 500 g de petites courgettes ou une grosse courgette,
• 10 cl de crème fraîche,
• 4 oeufs,
• 100 g de gruyère râpé,
• 1 gousse d'ail haché,
• quelques feuilles de marjolaine et/ou de menthe,
• du sel et du poivre.

Réalisation

• laver les courgettes, épépiner la courgette si elle est grosse,
• couper les courgettes en dés ou en rondelles, selon la taille - rondelles pour les petites courgettes, dés pour la grosse,
• faire cuire les dés/rondelles à la vapeur 10 minutes,
• préchauffer le four à 180°,
• beurrer le plat à four et y dresser les courgettes,
• battre les oeufs dans une jatte et y verser la crème en fouettant;
• ajouter l'ail haché, le sel et le poivre, le fromage de gruyère râpé, ajouter la marjolaine ou la menthe ciselée, puis verser la préparation sur les courgettes;
• enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes.

Suggestion

On peut servir le flan de courgettes avec une sauce tomate épaisse, comme lasauce de Dame Madeleine.

Que boire avec ce plat:

un rosé, bio de préférence, mais chacun est maître chez soi. Alors ... elle est pas belle la vie ?