Des maxi délices dans des mini ramequins

Pour les curieux, le mot ramequin vient du néerlandais "ram", qui veut dire "bélier", auquel on a ajouté le diminutif flamand -ken, qui veut dire "petit", exactement comme dans Manneken Pis, le petit homme qui ... Le puriste en concluera qu'utiliser l'expression "mini ramequin" dans le titre est un pléonasme.

Ingrédients

• 4 ou 5 ramequins,
• 20 cl de lait demi-écrémé,
• 1 càs d'extrait de vanille,
• 10 cl de rhum ambré,
• 100 g de raisins secs blonds,
• 100 g de sucre de canne blond,
• 20 g de beurre,
• 100 g de semoule fine,
• 4 oeufs,
• 4 sachets de sucre vanillé.

Réalisation

• quelques heures avant de passer aux choses sérieuses, on peut tremper les raisins secs dans le rhum pour qu'ils s'en imprègnent - cette opération n'est pas indispensable,
• préchauffer le four à 200°,
• dans une casserole, faire chauffer pendant 5 minutes à feu moyen le lait, la crème fraîche, la vanille, le rhum, les raisins, le sucre de canne, le beurre en morceaux et la semoule,
• battre les oeufs puis les incorporer dans le contenu de la casserole, qu'on aura préalablement retirée du feu,
• répartir la préparation dans les 4 ou 5 ramequins,
• saupoudrer les ramequins de sucre vanillé et enfourner 30 à 35 minutes selon le four, jusqu'à ce que les flans soient bien pris et affichent un teint joliment doré,
• pour vérifier si la cuisson est terminée, enfoncer la pointe d'un couteau: si la pointe du couteau ressort sèche, on peut sortir les bêtes,
• déguster tiède ou à température ambiante.

Suggestions

Au moment de servir, on peut agrémenter avec des raisins secs.

A défaut de rhum, on peut utiliser un autre alcool parfumé.

On peut servir à l'heure du thé avec un petit verre de shrub.