Cette recette nous a été donnée par Carole, le chef qui officie à l'Hôtel du Château à Larochette - Grand-Duché de Luxembourg, que nous fréquentons assidûment tant la cuisine et l'accueil y sont de qualité. Elle est extrêmement facile à préparer, et nous l'avons testée. Il s'agit d'une préparation minute qu'il est indispensable de servir dès qu'elle sort du four. C'est tout simplement divin !
Dans un poëlon, faire fondre les 120 gr de chocolat avec les 30 gr de beurre.
Dans un autre, blanchir les 3 oeufs avec les 80 gr de sucre et ajouter 1 cuiller à soupe de farine.
Verser la masse de chocolat fondu + beurre dans la préparation aux oeufs et remuer délicatement.
Beurrer 3 ramequins, y déposer la moitié de la masse de chocolat et disposer dans chaque ramequin un carré de chocolat noir.
Compléter les ramequins avec le reste de la masse.
Faire cuire 12 minutes au four à 180°.
Servir avec une boule de glace à la vanille bourbon, un mini-ramequin de crème anglaise et quelques dés de fruits de saison, ou encore une ou deux mûres, une ou deux fraises.
Ce dessert est d'une simplicité renversante, il est très économique. Contrairement aux préparations industrielles qu'on trouve dans le commerce et qui sont quand même assez chères, vous savez que vous mangez des produits sains et naturels.
Un vin moelleux, un sherry ou un porto, bio de préférence, mais chacun est maître chez soi, cela va de soi.
