une base simple qui permet mille variations

Les scampis aux tomates fraîches sont extrêmement faciles à réaliser, les ingrédients de base se trouvent facilement et vous pouvez y ajouter (presque) tout ce qui vous tombe sous la main.

Ingrédients

— pour 2 personnes, il vous faut:

• 10 à 15 scampis décortiqués de taille moyenne selon votre appétit,
• 3 tomates moyennes,
• 1 gros oignon blanc,
• quelques gousses d'ail,
• un morceau de gingembre,
• une pincée de curry, une pincée de curcuma, une pincée de piment d'espelette,
• 3 c.à.s. d'huile d'olive,
• du sel et du poivre.



— pour l'accompagnement:

• du riz long grain (la quantité que vous utilisez d'habitude pour deux personnes), de préférence du riz à cuisson normale (10 min) plutôt que du riz en sachet à cuisson rapide.

Réalisation

— pour les scampis:

• peler les gousses d'ail, peler et émincer l'oignon,
• laver les tomates et les débiter en cubes,
• peler le gingembre et le couper en rondelles,
• faire chauffer deux à trois c.à.s. d'huile d'olive dans un fait-tout,
• faire revenir l'oignon émincé dans le fait-tout, ajouter les gousses d'ail, les rondelles de gingembre et les épices,
• verser les dés de tomates et remuer le tout,
• laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes,
• verser les scampis, saler et poivrer et poursuivre à feu doux pendant quelques minutes en remuant,
• goûter et rectifier l'assaisonnement.



— pour le riz:

• cuire le riz parallèlement selon les indications de l'emballage — la durée de cuisson correspond plus ou moins à celle de la préparation des scampis.

Suggestions

Les proportions sont données pour deux personnes, mais vous pouvez en faire davantage pour mettre quelques portions au congélateur, ce genre de préparation se conserve bien et garde ses saveurs.

Vous pouvez servir avec des pâtes fraîches — des linguine ou des tagliatelles.

Vous pouvez rajouter des petits pois cuits séparément ou encore épaissir la sauce avec une ou deux c.à.c. de concentré de tomates.

Que boire avec ce plat:

Un rosé, bio de préférence, devrait faire l'affaire, mais charbonnier est maître chez soi.