Le shrub est une boisson antillaise à base de rhum. Elle est traditionnellement fabriquée pour la Noël, et rappelle l'époque où les enfants recevaient des oranges pour la fête de Noël avant de se rendre à la Messe de Minuit. Tante Paulette en a ramené la recette de Martinique et l'a adaptée à son goût.
Cette boisson sucrée est surtout consommée comme liqueur ou en digestif, mais on peut aussi en faire un apéritif, en y rajoutant une rondelle d'orange et éventuellement un peu de rhum pur selon le goût pour la corser.
Il n'est évidemment pas question de jeter les oranges et les mandarines ainsi pelées: on en fera de délicieux jus de fruit. En y ajoutant une mesure de rhum blanc ou de rhum vieux et des glaçons, on obtiendra un délicieux cocktail, le 'planteur'.
La gousse de vanille doit être récupérée elle aussi: on la plongera dans une boîte hermétique remplie de sucre fin, elle communiquera son parfum au sucre, qui servira à confectionner des gâteaux.
On peut servir le shrub à l'heure du thé avec une tranche de cake aux fruits confits.
