Avec une petite salade — de roquette par exemple, cette tarte est un régal au repas du soir.
Avec son goût plus doux et plus sucré que l'oignon, le poireau est le légume aromatique par excellence.
Il est riche en minéraux (fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre et calcium) et son apport calorique est faible (35 calories aux 100 gr).
Il renferme une grande quantité de vitamines A, B1, B2, B3, B9 (acide folique) et C. Grâce à sa teneur élevée en fibres, il régularise le fonctionnement intestinal. C'est un diurétique et un laxatif reconnu. C'est également un excellent antiseptique et un tonique de qualité.
Le saumon fournit des protéines et des lipides. Ses lipides comptent une majorité et d'acides gras polyinsaturés et notamment d'oméga 3, dotés d'effets protecteurs sur le système cardiovasculaire.
Le saumon contient aussi une part importante d'acides gras monoinsaturés, également favorables au système cardiovasculaire.
Sa chair renferme de bonnes quantités de vitamines du groupe B, notamment B12 et B3 (ou PP), ainsi que de vitamine D.
Autant de raisons pour faire honneur au plat que nous vous proposons ci-dessous.
— pour notre tarte feuilletée, il nous faut:
Préchauffer le four à 200°,
Laver les poireaux sous le robinet, les égoutter, les sécher avec du papier absorbant, les couper en quatre dans le sens de la longueur et les débiter en tronçons de 3 à 4 cm,
Les faire revenir dans une poële avec une noix de matière grasse, les égoutter et réserver dans un plat de service,
Cuire le saumon au cuit-vapeur pendant 10 minutes ou à défaut le dorer à la poële avec une c.à.s. d'huile d'olive. Enlever l'excès de matière grasse, couper le saumon en dés et réserver dans une assiette,
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre et ajouter éventuellement la ciboulette ciselée,
Foncer un moule avec le rouleau de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette,
Disposer les tronçons de poireaux sur la pâte, répartir les morceaux de saumon et recouvrir avec l'appareil,
Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Lorsque la surface de la tarte est brunie sans que la pâte ne soit brûlée, c'est prêt !
Pour réaliser notre recette, nous avons utilisé un moule de 24 cm, car on trouve maintenant dans le commerce des rouleaux de pâte pour petits moules (+/- 25 cm). Ce format convient bien pour les besoins alimentaires d'un couple.
Les quantités d'ingrédients sont pratiquement les mêmes pour un moule de 24 ou de 30 cm, c'est une question d'appréciation ... et de gourmandise, mais l'importance de la pâte sera évidemment proportionnellement réduite avec un petit moule, ce qui n'est pas pour déplaire à notre ligne.
Nous avons aussi utilisé les restes de saumon d'un repas familial fait l'avant-veille. Rien ne se perd, mais en cuisine tout se crèe !
