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tian aux courgettes et aux pommes de terre

tian aux courgettes et aux pommes de terre

toutes les senteurs du midi

Le tian est ce grand plat à four carré ou rectangulaire, en terre vernissée ou non, dont on se sert dans la cuisine provençale pour cuisiner des gratins de légumes qui empruntent leur nom à leur contenant.

Il ne faut pas forcément se procurer ce plat pour réussir le tian aux courgettes, seule la qualité des ingrédients est la clé du succès, mais un plat en verre ou en faïence demeure nécessaire. S'il est rectangulaire, de préférence avec des poignées, réussir votre tian sera un jeu d'enfant.

Ingrédients

Les proportions données ici sont valables pour 4 personnes, et pour un plat de taille moyenne.

Pour réussir ce tian, il vous faut:

  • un tian ou un plat allant au four;
  • 1 courgette moyenne,
  • 4 pommes de terre moyennes,
  • 1 gros oignon,
  • 2 grosses tomates,
  • de l'huile d'olive de très bonne qualité,
  • du persil plat et du laurier, du thym en poudre,
  • du basilic,
  • 60 g de parmesan,
  • du sel et du poivre.

Réalisation

  • préchauffer le four à 200°;
  • laver les courgettes et les couper en rondelles; peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches; peler les oignons et les émincer; laver les tomates et les couper en tranches;
  • étaler 2 ou 3 cuillers à soupe d'huile d'olive dans le fond du plat; étaler l'émincé d'oignon puis les pommes de terre; saupoudrer de thym, saler et poivrer;
  • disposer les rondelles de courgettes et de tomates en rangées, émietter une feuille de laurier par-dessus et garnir de peluches de persil; arroser d'une cuiller à soupe d'huile d'olive;
  • mettre au four (180°) pendant 40 minutes;
  • ciseler les feuilles d'une branche de basilic et mélanger avec le parmesan râpé;
  • sortir le plat du four et répartir par-dessus le mélange parmesan-basilic;
  • remettre au four à 220° pendant 10 minutes;
  • servir à table à même le plat.

Que boire avec ce plat:

un rosé, bio de préférence, mais chacun est maître chez soi, cela va de soi.

tian aux courgettes et aux pommes de terre
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